廚界最火的“空氣炸鍋”來(lái)了
發(fā)布者： 成合電器 時(shí)間：2021-3-24 10:29:35
最近“空氣炸鍋”在廚房界火了，愛(ài)廚房喜新不厭舊的我，自然不能錯(cuò)過(guò)，盡管家里已經(jīng)“廚”滿(mǎn)為患，但還是擠出空間讓它入駐了。磨合了一段時(shí)間，越來(lái)越喜歡它，至于什么是空氣炸鍋？什么工作原理？這些網(wǎng)上寫(xiě)得比我要詳細(xì)很多，感興趣的可以搜索一下。
不過(guò)，我還是要簡(jiǎn)短地總結(jié)一下我喜歡它的原因：
1.無(wú)油，或少油烹飪，它省油，節(jié)約??！我家算是喜歡吃油炸食品的，為了健康，一鍋油最多只能用兩三次就要倒掉，尤其炸肉的油，用了一次就不愛(ài)用第二次，浪費(fèi)也沒(méi)法子。有了空氣炸鍋，單從炸東西用油的量上比較，優(yōu)勢(shì)就顯而易見(jiàn)了。
有些食材，比如肉脂含量大的肉類(lèi)，不需要額外用油，依靠自身的油脂就可以達(dá)到很好的油炸效果。本身不怎么含油脂的食材，需要做一下表面處理，或者薄薄刷一層油，或者裹一層薄糊，或粘一層炸粉，比如淀粉、面包糠（目前為止，我用面包糠比較多，香脆效果也最好）。
2.操作環(huán)境干凈，整個(gè)“油炸”過(guò)程都“藏”在這臺(tái)機(jī)器里，沒(méi)有煙熏火燎，沒(méi)有迸濺的油花，沒(méi)有濃重的油煙味兒。
3.清洗簡(jiǎn)單。因?yàn)闇?、油等都?jīng)食物籃的濾網(wǎng)濾到下面的抽屜中，用完后只需將抽屜和食物籃先浸泡一下，再用洗潔精清洗，很簡(jiǎn)單。記住，先浸泡，再洗，很容易！
這段時(shí)間炸過(guò)薯?xiàng)l、紅薯?xiàng)l、雞翅、肉排、蔬菜、小甜點(diǎn)，都很成功，可見(jiàn)機(jī)器很容易上手，又方便操作，效果卻是出乎預(yù)料的。有了空氣炸鍋后，我家土豆的消耗量空前地大，因?yàn)楹⒆訍?ài)吃薯?xiàng)l嘛。據(jù)說(shuō)，用超市里賣(mài)的那種冷凍薯?xiàng)l炸出來(lái)效果最好，賣(mài)相也很棒，和KFC無(wú)二。不過(guò)，我更愿意用新鮮土豆自己做薯?xiàng)l，吃著更放心一些，吃起來(lái)更加原汁原味，吃著會(huì)上癮的哦。
做法
1．土豆洗凈，去皮，切成約7mm寬厚的長(zhǎng)條。
2．清洗兩遍，再浸泡于冷水中30分鐘以上（浸泡過(guò)再炸會(huì)更脆，別在這一環(huán)節(jié)偷工）。
3．倒掉水，用棉布或紙巾充分擦干水分。
4．放回干凈無(wú)水的盆里，淋入少許油，充分拌勻。
5．空氣炸鍋160℃ ( 說(shuō)明書(shū)上寫(xiě)的是180℃，但我試驗(yàn)多次，還是160℃炸出來(lái)效果更好，這個(gè)你可以自己試） 預(yù)熱3分鐘。
6．取出抽屜，將薯?xiàng)l倒入食物籃里，均勻鋪開(kāi), 送入炸鍋，炸18-20分鐘（具體時(shí)間看上色）。
7．炸的過(guò)程中要取出多翻幾次（像炒菜顛勺那樣，不會(huì)的話(huà)，用筷子輕輕翻也行），使其受熱上色均勻。
溫馨小提示：
1．土豆廣義上分面和脆兩種，炸薯?xiàng)l要用脆土豆，不能用面的，面土豆條進(jìn)鍋炸上五分鐘就軟塌塌的，翻都翻不過(guò)來(lái)，脆土豆在炸的過(guò)程中也很爽脆，翻鍋很容易。
2．怎么區(qū)分面和脆的土豆，據(jù)說(shuō)，黃皮黃肉，表皮粗糙，帶麻點(diǎn)的是面土豆；白皮白肉（白是相對(duì)的哈），表皮光滑，無(wú)麻點(diǎn)的是脆土豆。但我覺(jué)得不絕對(duì)正確，其實(shí)，最笨也最好用的方法，就是——買(mǎi)回來(lái)試試！
【炸紅薯?xiàng)l】
原料 紅薯370克
輔料 油1湯匙
做法
1.紅薯洗凈，去皮，切成約7mm寬厚的長(zhǎng)條。
2.清洗兩遍，再浸泡于冷水中30分鐘以上。
3.倒掉水，用棉布或紙巾充分擦干水分。放回干凈無(wú)水的盆里，淋入油，充分拌勻。
4.空氣炸鍋160℃預(yù)熱3分鐘。
5.取出抽屜，將紅薯?xiàng)l倒入食物籃里，均勻鋪開(kāi), 送入炸鍋，炸約20分鐘（具體時(shí)間看上色）。
6.炸的過(guò)程中要取出翻幾次，使其受熱均勻。
【果仁紅糖炸糕】
原料 面粉150克，沸水170克，油10克
（或：面粉75克，糯米粉75克，沸水145克，油10克）
（不加糯米粉，口感Q；加了糯米粉，口感偏糯軟。面粉和糯米粉的比例可以調(diào)整，根據(jù)自己喜歡，總之是一款很隨意的小點(diǎn)心。）
餡兒 紅糖40克，熟黑芝麻8克，熟白芝麻8克，烤熟花生仁8克
輔料 蛋液和面包糠各適量
做法
1.將餡兒的所有原料倒入攪拌機(jī)的干磨杯，打成均勻的細(xì)末。
2.面粉中邊沖入沸水，邊快速攪拌，用手抓成團(tuán)后，再少量多次地淋入油，揉勻成面團(tuán)。
3.將面團(tuán)分切九等份兒（約35-36克/個(gè)）。
4 .逐個(gè)揉圓，拍扁轉(zhuǎn)成圓皮，包入餡兒，收口，拍成圓形扁坯。
5.空氣炸鍋180℃預(yù)熱3-5分鐘。
6.將生坯逐個(gè)粘裹蛋液后再粘裹一層面包糠。
7.抽出預(yù)熱好的炸鍋抽屜，生坯擺放入食物籃，送入炸鍋，約8分鐘。
8.中間取出查看上色情況，視情況翻面，兩面都金黃色后即可出鍋。
一出鍋我就忍不住嘴吃了四個(gè)，以前做這款小點(diǎn)心是用油炸的，好吃但不敢多吃，有了空氣炸鍋，就不用動(dòng)油鍋了，也不用刷油（刷油的效果反而不好），只需粘裹上一層面包糠，外皮香脆，里面糯軟，好吃得嘞。
愛(ài)做早餐的媽媽們，如果您有空氣炸鍋，這款小點(diǎn)心絕對(duì)是您的上上選，晚上包好生坯，早上起來(lái)放進(jìn)空氣炸鍋，幾分鐘就OK, 省時(shí)，健康，美味。
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